旬のとうもろこしを新鮮なままお楽しみください

私はまだ幼い頃、初めて食べ物の物語を書いたことを覚えています。 印刷の仕方を習ったばかりでした。

友人のトウモロコシ畑でトウモロコシを収穫したとき、多くのトウモロコシの穂軸が数か所欠けていることに気づきました。 私の話のタイトルは「トウモロコシ畑の謎」でした。

誰が、あるいは何がトウモロコシをかじったのでしょうか？ とにかく、これは子供にとって非常に説得力のある物語でした。

私は、卑劣なマスクをかぶった動物たちが犯人であることを知りました。 おそらく「アライグマ」という単語の 2 文字を見逃したのだと思います。

トウモロコシを一ブッシェル収穫して家に帰ると、収穫を祝うためにいつも穂軸の付いたトウモロコシを食べていました。

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夕食のテーブルで、輝く黄色の穀粒で歯をかぶせるのが特に楽しかったです。 私たちの食べ物で遊ぶことはお勧めできませんでしたが、私の家族は私の黄金の笑顔を見て笑いました。

私たちの友人は、侵入する動物を避けるために何ができたでしょうか? 興味深いことに、アライグマはカボチャが好きではありません。 庭師の中には、天然のアライグマよけとしてカボチャの周囲を植える人もいます。 アライグマはカボチャのとげ毛が嫌いです。

トウモロコシは経済において大きな役割を果たしており、さまざまな種類のトウモロコシが栽培されています。 「デント」コーンは「フィールドコーン」とも呼ばれます。 糖分が少なく、でんぷんが多く含まれており、主に動物の飼料として使用されます。 ただし、人間用のチップスやトウモロコシ粉を作るのに使用できます。

スイートコーンにはもともと糖分が多く含まれています。 「ミルクの段階」で収穫したスイートコーンの甘みとジューシーさが楽しめます。 穀粒は黄色、クリーム色、または黄色とクリーム色の混合色です。

フリントコーンは、コーンミールまたは小麦粉、ホミニー、グリッツを作るために使用されます。 ポップコーンはフリントコーンの一種です。 いくつかの種類の色とりどりのフリント コーン (「インディアン コーン」として知られています) は、秋の装飾品に使用されます。

米国では年間一人当たり4ポンド以上のスイートコーンを食べています。 トウモロコシは、甘味料（高果糖コーンシロップ）、車両用燃料（エタノール）、アルコール飲料、コーンスターチなどのさまざまな原料の製造に使用されます。

6 インチのトウモロコシ 1 穂 (粒約 1/2 カップ) には、60 カロリー、脂肪 0.5 グラム (g)、タンパク質 2 g、炭水化物 14 g、繊維質 1.5 g、ナトリウム 2 ミリグラムが含まれます。 スイートコーンには、ビタミンC、鉄分、その他の栄養素も含まれています。

全粒トウモロコシまたはクリーム状トウモロコシを保存したい場合は、皮をむいた穂軸を水で 4 分間湯通しします。 すぐに冷やし、水を切り、トウモロコシを穂軸から粒の約3分の2の深さまで切ります。 パイントまたはクォートのプラスチック冷凍容器またはフリーザーバッグに充填します。 凍結中の膨張を考慮して、約 1/2 インチのヘッドスペースを残しておきます。 袋の中の空気を抜いて密封します。 日付の入ったラベルを貼ります。

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穂軸付きのトウモロコシを冷凍するには、小さな穂（直径 1 1/4 インチ以下）は 7 分、中程度の穂（直径 1 1/4 ～ 1 1/2 インチ）は 9 分、大きな穂（直径 1 1/2 インチ以上）は 11 分間湯通しします。 すぐに氷水で完全に冷やしてください。 水を切って包装します。 袋の中の空気を押し出します。 密封して冷凍します。

さまざまな野菜の冷凍について詳しくは、NDSU 拡張出版物「野菜の冷凍」をご覧ください。

現在のガイドラインに従って、圧力缶詰機を使用してトウモロコシを缶詰にすることができます。 トウモロコシは圧力缶詰が必要な低酸性野菜の 1 つであるため、沸騰湯煎缶詰機は使用しないでください。 詳細については、NDSU Extension の出版物「Home Canning Low-acid Vegetables」を参照してください。

トウモロコシも乾燥させることができます。 柔らかく成熟したスイートコーンを選びましょう。 穂の殻を取り除き、穂軸から穀粒を切り取ります。 6〜8時間脱水します。

この夏はトウモロコシをぜひ味わってみてください。 新鮮なトウモロコシを地元で購入しましょう。 風味を変えたい場合は、このレシピを試してください。

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ピーマンをローストするには、天板に置きます。 膨らみ焦げ目がつくまでオーブンで焼きます。 厚手のビニール袋または紙袋に入れて密封します。 20分間放置します。 皮をむきます。 焦げた部分をすべて取り除く必要はありません。 ブレンダーまたはフードプロセッサーでペッパー調味料を作るには、必要に応じて赤唐辛子、バター、ネギ、コリアンダーを混ぜ合わせ、塩、コショウ、ホットソースを加えます。 トウモロコシの各穂をアルミホイルの中央に、光沢のある面を上にして置きます。 それぞれの耳にコショウ調味料混合物の4分の1を塗ります。 トウモロコシの周りにホイルを巻き、耳がホイルでしっかりと密閉されていることを確認します。 グリルする準備ができるまで冷蔵します。 グリルを予熱します。 トウモロコシをグリルの端または涼しい場所の近くに置きます。 柔らかくなるまで、頻繁に返しながら約10〜15分間グリルします。 とうもろこしの包装を丁寧に開けてお召し上がりください。4人前になります。 1食分には130カロリー、脂肪5グラム（g）、タンパク質4グラム、炭水化物21グラム、繊維質3グラム、ナトリウム170ミリグラムが含まれています。